Trin 1 af 5

Skræl rødbederne, skær dem i stykker, og læg dem i et rent glas. Opløs saltet i det kogte, afkølede vand, hæld det over, og hold rødbederne under væsken. Dæk løst til, og lad dem fermentere ved stuetemperatur i 5–7 dage, til væsken smager syrligt. Si og mål 500 ml af.