Til 4 personer
Trin 1 af 8Bifana
4 hvidløg3 hvidløg2 laurbærblad1 teskefuld røget paprika100 g røget bacon i tern150 ml tør hvidvin100 ml tør hvidvin1 knivspids stødt sort peber1 knivspids espelette peber1 knivspids stødt sort peber
Skær svinekammen i så tynde skiver som overhovedet muligt, nærmest som små spåner. Bland kødet i et fad med presset hvidløg, laurbærblad, røget paprika, massa de pimentão, hvidvin, salt og peber. Lad det trække i mindst 2 timer, så kødet kan absorbere alle de dybe smagsnuancer.