Trin 1 af 5

Skær rødbederne i skiver, og læg dem i et rent glas sammen med hvidløg, laurbærblad og peberkorn. Opløs saltet i det kogte, afkølede vand, hæld det over, og hold rødbederne helt under væsken med en ren vægt. Dæk løst til, og lad dem fermentere i 5–7 dage ved stuetemperatur uden direkte sol. Si væsken, og sæt den på køl.