Trin 1 af 5

Skær rødbederne i skiver, og læg dem i et rent glas med hvidløg, laurbærblad, allehånde og salt. Hæld det kogte, afkølede vand over, så det dækker. Hold rødbederne under væsken med en ren vægt. Dæk til uden at lukke lufttæt, og lad dem fermentere ved stuetemperatur i 5–7 dage. Si væsken, og sæt den på køl.