Trin 1 af 5

Skræl rødbederne, og skær dem i skiver. Læg dem i et rent glas med hvidløg, laurbærblade og peberkorn. Opløs saltet i det kogte, afkølede vand, hæld det over, og hold rødbederne under væsken med en ren vægt. Dæk løst til, og lad dem fermentere ved stuetemperatur i 5–7 dage. Si væsken, og opbevar den på køl.