Til 4 personer
Trin 1 af 9Tacos med cochinita pibil
4 hvidløg150 ml appelsinjuice1 teskefuld stødt spidskommen1 knivspids stødt kanel1 teskefuld stødt sort peber2 serrano-peber
Kom hvidløg, appelsinjuice, limejuice, achiote-pasta, spidskommen, kanel, nelliker, peber og salt i en blender. Blend til du har en helt glat, knaldrød sauce. Konsistensen skal være flydende, men stadig tyk nok til at dække kødet ordentligt.