Til 4 personer
Trin 1 af 3
2 knivspidser gråt havsalt
Skær auberginerne i skiver på ca. én centimeters tykkelse. Drys dem med groft havsalt og lad dem hvile i 15 minutter for at trække væsken ud. Dup hver skive grundigt tør med et rent viskestykke; de skal være helt tørre, for at paneringen kan hænge ordentligt ved.