Til 4 personer
Trin 1 af 4
Kog svinebrystet i letsaltet vand, indtil det er gennemtilberedt, men stadig dejligt mørt. Brug det samme vand til at pochere rejerne, indtil de er lyserøde og faste. Lyn-afkøl straks det hele i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen.