Til 4 personer
Trin 1 af 9Grillet fisk
4 hvidløg2 spiseskeer limesaft1 spiseske chilipulver1 knivspids gråt havsalt
Knus hvidløget i en morter, til det danner en jævn pasta. Rør det sammen med achiote-pasta, limesaft, olivenolie, chilipulver og havsalt. Marinaden skal have en tyk konsistens og en dybrød farve.