Til 4 personer
Trin 1 af 9Lynstegt svinemave med citrongræs og chili
2 spiseskeer eddike
Gnub maven grundigt med salt og eddike for at fjerne urenheder. Kog den i spilkogende vand i 15 minutter, til den føles fast, og læg den derefter straks i iskoldt vand for at bevare biddet.