Til 4 personer
Trin 1 af 8Vindaloo med svinekød
6 hvidløg30 g frisk ingefær1 frisk koriander1 frisk mynte1 spiseske ingefærpulver100 ml rødvinseddike2 spiseskeer kashmiri chili1 teskefuld stødt gurkemeje1 teskefuld spidskommen
Knus hvidløg og frisk ingefær, og bland det med rødvinseddike, kashmiri-chili, gurkemeje, spidskommen og stødt ingefær. Vend svinekødet i den tykke pasta, og lad det hvile køligt, så kødfibrene kan suge alle de dybe smagsnuancer til sig.