Til 4 personer
Trin 1 af 8Klassisk Kyllingefrikassé
1,5 kg frilands-kylling1 laurbærblad
Læg den fritgående kylling i en gryde sammen med et løg stukket med nelliker, laurbærblad og timian. Dæk med koldt vand og bring det i kog. Lad det simre, mens du løbende skummer urenheder af for at holde fonden klar. Kog i ca. 50 minutter, til kødet nemt løsner sig fra benene.