Trin 1 af 6

Varm 250 ml vand op i en gryde sammen med 125 g smør og en knivspids fleur de sel. Når det koger, tilsættes 150 g hvedemel på én gang. Rør energisk over varmen, indtil dejen slipper grydens sider og samler sig til en glat og blank kugle.