Til 4 personer
Trin 1 af 4
200 g brystflæsk75 ml rødvin1 hvidløg1 laurbærblad5 enebær
Skær vildsvin, krondyr og brystflæsk i tern på ca. 2 cm. Bland kødet i et stort fad med rødvin, finthakket løg, knust hvidløg, timian, laurbærblade og knuste enebær. Lad det hvile på køl i 12 timer, så kødet kan absorbere alle de dybe smagsnuancer.