Til 4 personer
Trin 1 af 9Andalusisk friturestegt fisk
200 g friske ansjoser
Rens fisk, ansjoser og blæksprutter grundigt. Dup hvert stykke helt tørt med køkkenrulle. Fugt er friteringens værste fjende: fisken skal være fuldstændig tør, så melet ikke forvandler sig til en klistret masse.