Trin 1 af 4

Skyl klipfisken grundigt under koldt vand. Lad den stå i blød i 24 timer i en stor skål vand, og skift vandet tre gange undervejs. På selve dagen pocheres fisken i simrende vand i ca. 10 minutter, indtil kødet nemt deler sig i flager med en gaffel.