Trin 1 af 5

Læg okseskank, brystflæsk, kylling, marvben og skinkeben i en stor gryde. Dæk det hele rigeligt med koldt vand. Bring gryden i kog, og vær omhyggelig med at skumme det grå skum af overfladen, så du ender med en klar og ren bouillon.