Til 4 personer
Trin 1 af 5
265 g letsaltet brystflæsk
Kom svineøret og det letsaltede brystflæsk i kogende vand i 10 minutter for at fjerne overskydende salt. Hæld vandet fra. Læg okseskanken og svineribbenene i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog og skum omhyggeligt urenheder af overfladen, så du får en helt klar bouillon.