Til 4 personer
Trin 1 af 5
500 g svineskank100 g røget bacon i tern
Varm olivenolien op i en stor gryde. Brun svineskank, oksekød, bacon og skinkeben ved høj varme, indtil der dannes en gylden stegeskorpe. Denne bruning er selve fundamentet for bouillonens dybe smag.