Til 4 personer
Trin 1 af 7Svinenakke
2 spiseskeer peberfrugtpasta1 knivspids stødt sort peber1 knivspids stødt sort peber1 spiseske sød paprika6 hvidløg1 hvidløg2 laurbærblad
Gnid nakkefileten grundigt med peberfrugtpasta (massa de pimentão), salt, peber og paprika. Lav små snit i kødet og stik de pillede hvidløgsfed ind i hullerne. Læg kødet i et fad sammen med laurbærblade og hæld hvidvinen over. Lad det hvile køligt, så de dybe smagsnuancer kan trænge helt ind i kødfibrene.