Til 4 personer
Trin 1 af 5
Pil rejerne, men gem endelig hoveder og skaller. Brun dem af i en gryde med en smule olie, indtil de tager farve. Dæk med vand, mas hovederne med en ske for at frigive al den gode smag, og lad det simre i 20 minutter, før fonden sigtes.