Til 4 personer
Trin 1 af 9And i appelsinsauce (Pato a la Naranja)
2 knivspidser gråt havsalt1 knivspids gråt havsalt
Rids andeskindet i et fint rudemønster med spidsen af en kniv. Pas på ikke at skære helt ned i kødet. Krydr generøst på alle sider med groft havsalt.