Yakitori-spett

Glansiga, klibbiga och perfekt glaserade kycklingspett. Köttet blir underbart mört under en karamelliserad yta, i ljuvlig kombination med krispig och lätt sotad salladslök.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 331
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Kycklingklubba ( urbenad och skuren i kuber )
• 4 piece Salladslök ( vita delarna, skurna i bitar )
• 100 ml Sojasås
• 100 ml Mirin
• 50 ml Risvin
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Shichimi togarashi ( att strö över )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingen i jämna kuber på cirka 3 cm. Använd den vita delen av salladslöken och skär i bitar av samma storlek.

2. Koka glazen

   Blanda sojasås, mirin, risvin och socker i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills såsen reducerats, tjocknat och täcker baksidan av en sked.

3. Montering

   Trä kyckling och salladslök växelvis på träspett som i förväg har legat i blöt.

4. Stekning och glasering

   Hetta upp en panna med olja. Bryn spetten på hög värme för att få en fin yta. Pensla sedan generöst med glazen så att den karamelliseras och fäster vid köttet utan att brännas. Toppa med lite shichimi togarashi precis före servering.

Kockens tips

• Låt träspetten ligga i blöt i minst 30 minuter före tillagning för att förhindra att de bränns vid.
• Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; fettet ger en vackrare karamellisering och gör att köttet håller sig otroligt saftigt.

Förvaring

Avnjuts bäst direkt efter tillagning för att behålla kontrasten mellan den heta, klibbiga glazen och det saftiga köttet.