Yakitori-spett
Ingredienser
- 400 gKycklingklubba (urbenad och skuren i kuber)
- 4 stSalladslök (vita delarna, skurna i bitar)
- 100 mlSojasås
- 100 mlMirin
- 50 mlRisvin
- 2 mskVitt socker
- 1 mskSolrosolja
- 1 tskShichimi togarashi (att strö över)
Tillagning
Glansiga, klibbiga och perfekt glaserade kycklingspett. Köttet blir underbart mört under en karamelliserad yta, i ljuvlig kombination med krispig och lätt sotad salladslök.
- 1
Skär kycklingen i jämna kuber på cirka 3 cm. Använd den vita delen av salladslöken och skär i bitar av samma storlek.
- 2
Blanda sojasås, mirin, risvin och socker i en kastrull. Låt sjuda på medelvärme tills såsen reducerats, tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 3
Trä kyckling och salladslök växelvis på träspett som i förväg har legat i blöt.
- 4
Hetta upp en panna med olja. Bryn spetten på hög värme för att få en fin yta. Pensla sedan generöst med glazen så att den karamelliseras och fäster vid köttet utan att brännas. Toppa med lite shichimi togarashi precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt träspetten ligga i blöt i minst 30 minuter före tillagning för att förhindra att de bränns vid.
- Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; fettet ger en vackrare karamellisering och gör att köttet håller sig otroligt saftigt.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts bäst direkt efter tillagning för att behålla kontrasten mellan den heta, klibbiga glazen och det saftiga köttet.
