Vietnamesisk kycklinggröt

Tillagning

En len risgröt där riskornen smälter på tungan i en krämig kycklingbuljong. Kycklingen handdras till möra bitar i denna sammetslena rätt som doftar ljuvligt av ingefära.

1. 1

   Lägg kycklingen i en kastrull tillsammans med lökhalvor, mald ingefära och färsk ingefära. Täck med vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder. Skumma av ytan regelbundet för att hålla buljongen klar och ren i smaken.

2. 2

   Hetta upp lite olja i en panna och fräs thairiset torrt tills kornen blir lätt genomskinliga och börjar dofta nötigt. Det här steget gör att riset släpper sin stärkelse utan att gröten blir klibbig.

3. 3

   Lyft upp kycklingen ur buljongen och ställ åt sidan. Häll i riset i den sjudande buljongen. Låt sjuda på låg värme och rör om då och då tills riskornen har spruckit helt och konsistensen är så krämig att den täcker baksidan av en sked.

4. 4

   Medan riset kokar klart, ta bort skinnet från kycklingen och dra isär köttet för hand längs fibrerna. Bitarna ska vara möra och falla isär utan motstånd.

5. 5

   Rör ner fisksåsen i gröten och smaka av. Portionera upp i djupa skålar och garnera rikligt med kyckling, skivad salladslök och färsk koriander. Avsluta med ett drag med pepparkvarnen.