Traditionell Sfenj

En elastisk deg som bubblar under fingrarna. När den landar i den heta oljan puffar den upp och blir gyllene, med ett luftigt inre och en härligt krispig yta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 777
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 97 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( siktat )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 350 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 tbsp Vitt socker ( till degen )
• 750 ml Solrosolja ( till fritering )

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Lös upp jästen i 50 ml ljummet vatten tillsammans med en nypa socker. Låt stå i ca 5 minuter tills det börjar bildas ett lockande skum på ytan.

2. Arbeta degen

   Blanda mjöl, salt och resten av vattnet. Arbeta degen kraftigt för hand i 10 minuter. Degen ska vara kladdig, mycket elastisk och kunna dras ut ordentligt utan att brista.

3. Jäsning

   Täck bunken med en fuktig bakduk. Låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblat sin volym och är fylld av små, fina luftbubblor.

4. Fritering

   Hetta upp oljan till 170°C. Blöt händerna, ta en bit deg, gör ett hål i mitten och dra ut den. Lägg försiktigt ner i oljan. Skeda lite het olja över ovansidan så att den puffar upp ordentligt. Vänd när undersidan är vackert gyllene.

Kockens tips

• Ha en skål med vatten nära till hands för att fukta händerna mellan varje munk – annars fastnar den kladdiga degen direkt på fingrarna.
• Var noga med temperaturen; om oljan börjar ryka blir dina sfenj brända på utsidan men förblir råa i mitten.

Förvaring

Njut direkt! Sfenj ska ätas nifriterade, då de hårdnar och blir sega när de svalnar.