Thailändsk Taro Pudding med Kokosmjölk

En len och krämig konsistens som omsluter skeden, fylld med bitar av mjuk, smältande taro. Den varma doften av kokosmjölk balanserar rotfruktens jordiga sötma perfekt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 425
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Taro ( skalad och tärnad )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl omskakad )
• 100 g Palmsocker ( finhackat )
• 2 tbsp Rismjöl
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 piece Pandanblad valfritt ( knutna )

Instruktioner

1. Förbered taron

   Skala taron och tärna den i små bitar om ca 1 cm. Skölj noggrant i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse.

2. Ångkoka

   Ångkoka tarotärningarna tills de är helt mjuka. En knivsudd ska glida igenom utan motstånd, precis som med en välkokt potatis.

3. Koka kokosbasen

   Blanda kokosmjölk, palmsocker, salt och rismjöl i en kastrull. Tillsätt knutna pandanblad som får dra i vätskan för att ge smak.

4. Sjud till rätt konsistens

   Värm upp på låg värme under ständig omrörning. Blandningen ska tjockna tills den får en smidig och glansig konsistens, likt en len vaniljkräm.

5. Slutfinish

   Lyft ur pandanbladen. Vänd försiktigt ner de ångkokta tarobitarna så att de håller formen och inte mosas. Serveras bäst ljummen.

Kockens tips

• Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då finns det risk att den skär sig.
• Taron måste vara helt genomkokt innan den vänds ner, annars får efterrätten en tråkig och grynig textur.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp den försiktigt med en skvätt kokosmjölk för att göra krämen smidig igen.