Thailändsk taro pudding med kokosmjölk
Ingredienser
- 400 gTaro (skalad och tärnad)
- 400 mlKokosmjölk (väl omskakad)
- 100 gPalmsocker (finhackat)
- 2 mskRismjöl
- 1 nypaGrått havssalt
- 2 stPandanblad (knutna)
Tillagning
En len och krämig konsistens som omsluter skeden, fylld med bitar av mjuk, smältande taro. Den varma doften av kokosmjölk balanserar rotfruktens jordiga sötma perfekt.
- 1
Skala taron och tärna den i små bitar om ca 1 cm. Skölj noggrant i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse.
- 2
Ångkoka tarotärningarna tills de är helt mjuka. En knivsudd ska glida igenom utan motstånd, precis som med en välkokt potatis.
- 3
Blanda kokosmjölk, palmsocker, salt och rismjöl i en kastrull. Tillsätt knutna pandanblad som får dra i vätskan för att ge smak.
- 4
Värm upp på låg värme under ständig omrörning. Blandningen ska tjockna tills den får en smidig och glansig konsistens, likt en len vaniljkräm.
- 5
Lyft ur pandanbladen. Vänd försiktigt ner de ångkokta tarobitarna så att de håller formen och inte mosas. Serveras bäst ljummen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då finns det risk att den skär sig.
- Taron måste vara helt genomkokt innan den vänds ner, annars får efterrätten en tråkig och grynig textur.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp den försiktigt med en skvätt kokosmjölk för att göra krämen smidig igen.
