Svart ris på kinesiskt vis

Ett smakrikt ris med fasta korn som bjuder på en ljuvlig doft av rostade hasselnötter. Dess djupt lila färg och härliga tuggmotstånd gör det till ett karaktärsfullt och vackert tillbehör på tallriken.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 306
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 300 g Thairis ( används som bas i risblandningen )
• 600 ml Mineralvatten ( för själva kokningen )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Sesamolja valfritt ( för en glansig finish )
• 200 g Svart risvinäger ( noggrant sköljt )

Instruktioner

1. Skölj riset

   Lägg det svarta riset och jasminriset i en skål och täck med kallt vatten. Rör om med handen för att frigöra överflödig stärkelse och häll av vattnet. Upprepa processen tills vattnet börjar klarna.

2. Blötläggning

   Låt risblandningen vila i mineralvatten i minst 30 minuter. Detta gör att de fasta svarta riskornen hinner mjukna ända in i kärnan, vilket ger en jämn tillagning utan att kornen spricker under kokningen.

3. Kokning enligt absorptionsmetoden

   Häll riset och dess blötläggningsvatten i en kastrull med tjock botten. Koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock och sjud tills allt vatten har sugits upp och små ånghål syns på risets yta.

4. Vila och sista touchen

   Ta kastrullen från värmen och låt stå i 10 minuter utan att lyfta på locket – ångan gör det sista jobbet med att mjuka upp kornen. Ringla över lite sesamolja och fluffa försiktigt med en gaffel för att blanda de två rissorterna.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen, annars förlorar du det viktiga ångtrycket som gör riset perfekt.
• Riset är färdigkokt när kornen är mjuka men fortfarande har en tydlig kärna och ett behagligt tuggmotstånd.
• För att få ett extra glansigt och aptitretande ris, tillsätt sesamoljan precis före servering.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Passar utmärkt att använda till stekt ris dagen efter!