Smältande kastanjekaka

En fyllig och saftig kaka som fullkomligt smälter på tungan, präglad av kastanjens djupa och nötiga toner. Ytan är fjäderlätt frasig medan mitten förblir härligt krämig och rik.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 399
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 66.7 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 13.3 g Vitt socker
• 2 piece Ägg ( hela )
• 26.7 g Kastanjemjöl ( siktat )
• 0.7 tbsp Rom
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 333.3 g Kastanjekräm

Instruktioner

1. Rör smöret mjukt

   Vispa smöret tills det får en riktigt krämig konsistens. Tillsätt strösockret och rör kraftigt tills blandningen är helt slät och smidig.

2. Vänd ner kastanjebasen

   Tillsätt kastanjekrämen i blandningen. Rör om med en slickepott tills du får en tät, brun smet. Aromen ska vara djup och fyllig redan nu.

3. Bind smeten med ägg

   Rör ner äggen ett i taget. Vispa noga mellan varje ägg för att emulgera smeten ordentligt. Blandningen ska bli blank och mer följsam.

4. Smaksättning och finish

   Sikta kastanjemjölet över smeten och vänd försiktigt ner det. Tillsätt rom och vaniljextrakt. Smeten ska nu vara så pass fyllig att den täcker baksidan av en sked perfekt.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när kanterna börjar släppa något från formen men mitten fortfarande känns mjuk vid ett lätt fingertryck.

Kockens tips

• Övergrädda inte kakan: provstickan ska vara lätt fuktig när du drar ut den – det är hemligheten bakom den smältande konsistensen.
• Låt kakan svalna helt innan du tar ur den ur formen; strukturen sätter sig och blir perfekt medan den vilar.

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur under en glaskupa i upp till 3 dagar. Den krämiga texturen utvecklas och blir faktiskt ännu bättre efter 24 timmar.