Bua Loy med sesamfrön

Mjuka och härligt sega rispärlor som flyter i en sammetslen kokosmjölk. Rostade sesamfrön ger en nötaktig karaktär som balanserar sötman från palmsockret på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 676
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 200 g Rismjöl ( siktat )
• 150 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 400 ml Kokosmjölk ( på burk )
• 80 g Palmsocker ( finhackat )
• 2 tbsp Sesamfrö ( rostat )
• 1 pinch Grått havssalt
• 200 g Klibbrismjöl

Instruktioner

1. Förbered degen

   Blanda rismjöl och klibbigt rismjöl i en skål. Tillsätt mineralvattnet gradvis och knåda tills du får en smidig och följsam degboll. Konsistensen ska påminna om en örsnibb och degen ska inte längre fastna på fingrarna.

2. Forma pärlorna

   Dela degen i mindre portioner. Rulla dem mellan handflatorna till jämna små bollar, ungefär i storlek med en hasselnöt.

3. Sjud bollarna

   Låt bollarna glida ner i en kastrull med kokande vatten. När de flyter upp till ytan är de färdigkokta. Lyft genast upp dem med en hålslev.

4. Koka kokosmjölken

   Värm kokosmjölken i en kastrull tillsammans med palmsocker och en nypa salt. Dra kastrullen från värmen precis vid de första tecknen på sjudning för att undvika att mjölken skär sig.

5. Slutför desserten

   Vänd ner de varma bollarna i kokosmjölken. Toppa med sesamfrön som du rostat i en torr panna tills de fått en vacker gyllene färg och doftar aromatiskt.

Kockens tips

• Öbearbeta inte degen; den ska förbli mjuk och elastisk.
• Rosta sesamfröna på medelvärme: så fort de börjar 'poppa' och dofta nötigt är de klara.
• Servera omedelbart; bollarna tappar sin härliga konsistens och hårdnar när de svalnar.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter tillagning. Dessertens textur förstörs i kylskåp då risbollarna blir hårda.