Pudim de Leite

Tillagning

En tät och silkeslen brylé som kröns av en bärnstensfärgad karamell som rinner vackert över kanterna. Konsistensen är helt slät och smälter omedelbart på tungan.

1. 1

   Smält strösockret tillsammans med vatten i en kastrull på medelvärme. Rör inte med sked, utan vicka bara försiktigt på kastrullen. När karamellen är djupt bärnstensfärgad och doftar rostat socker, häll den i en kransform (ca 20 cm). Rotera formen så att både botten och sidor täcks ordentligt.

2. 2

   Blanda sötad kondenserad mjölk, standardmjölk och ägg. Använd en handvisp för att få en jämn smet utan att vispa in onödiga luftbubblor. För ett perfekt, spegelblankt resultat: sila smeten genom en finmaskig sil innan du häller den i formen över den stelnade karamellen.

3. 3

   Täck formen tätt med aluminiumfolie. Placera den i en större ugnsform fylld med hett vatten upp till hälften av formens höjd. Grädda i 180°C. Den är färdig när kanterna är fasta men mitten fortfarande darrar lätt när du trycker försiktigt med fingret.

4. 4

   Låt svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4 timmar. För att stjälpa upp den, dra en kniv längs kanterna, placera ett djupt serveringsfat över formen och vänd den med en snabb, bestämd rörelse. Den gyllene karamellen ska flöda vackert över hela desserten.