Persikomarmelad med kanel

Klara och mjuka fruktbitar i en tjock, bärnstensfärgad lag. Den varma doften av kanel gifter sig perfekt med solmogna persikor – ett fantastiskt tillbehör till både grillat kött och nybakat bröd.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 613
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 150 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 0.7 kg Gul persika ( skalad och tärnad )
• 533.3 g Vitt socker
• 0.7 piece Citron ( pressad )
• 0.7 piece Kanelstång

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skålla persikorna snabbt i kokande vatten så att skalet lätt går att dra av. Tärna fruktköttet i jämna bitar. Pressa citronen och spara saften.

2. Macerering

   Blanda persikor, socker och citronsaft i en rymlig kastrull eller syltgryta. Låt blandningen vila tills sockret har löst sig helt och frukten har släppt ifrån sig sin naturliga saft.

3. Kokning och reduktion

   Tillsätt kanelstången. Låt allt koka upp kraftigt under omrörning. Skumma av ytan noggrant allteftersom. Lagen ska tjockna så pass att den täcker baksidan av en sked.

4. Marmeladprovet

   Klicka ut lite av den varma lagen på ett kallt fat. Om den stelnar direkt och inte rinner är marmeladen färdig. Plocka ur kanelstången innan du häller upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

   0

Kockens tips

• Välj riktigt mogen frukt, då den är naturligt rikare på pektin och smak.
• Var noga med att inte koka för länge efter att marmeladprovet är godkänt, annars riskerar sockret att karamelliseras och dölja den friska fruktsmaken.

Förvaring

Förvaras i steriliserade burkar på en mörk och sval plats. Öppnad burk ska förvaras i kylskåp.