Ostbriouater – frasiga marockanska knyten
Ingredienser
- 250 gFärskost (avrunnen)
- 150 gBredbar getost (naturell)
- 1 stÄgg (helt)
- 1 stBladpersilja (finhackad)
- 1 stFärsk mynta (finhackad)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 mlSolrosolja (till stekning)
- 30 gOsaltat smör (för smakens skull)
- 8 stBrickdeg
Tillagning
Ett gyllene, frasigt skal som döljer en krämig kärna av smält ost. Toner av färsk mynta och persilja ger en perfekt balans till den varma och fylliga sältan.
- 1
Mosa färskost och getost med en gaffel i en skål. Tillsätt ägget som bindemedel. Vänd ner finhackad persilja, mynta, paprika, salt och peppar. Rör om till en slät och jämn smet.
- 2
Skär degen i breda remsor. Klicka ut lite fyllning i ena änden. Vik degen till en triangel genom att vika den från sida till sida. Peta in den sista biten deg i vecket för att försluta briouaten ordentligt.
- 3
Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret börjar bubbla, lägg i briouaterna. Stek i 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och härligt frasiga. Osten ska precis ha hunnit smälta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vik inte knytena för hårt; fyllningen expanderar något vid uppvärmning och kan annars spräcka degen.
- Låt briouaterna rinna av på hushållspapper direkt efter stekning så att de behåller sin krispighet utan att bli oljiga.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp dem i ugnen på 180°C i cirka 5 minuter för att återfå den nystekta frasigheten.
