Ostbriouater – frasiga marockanska knyten

Ett gyllene, frasigt skal som döljer en krämig kärna av smält ost. Toner av färsk mynta och persilja ger en perfekt balans till den varma och fylliga sältan.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 638
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 250 g Färskost ( avrunnen )
• 150 g Bredbar getost ( naturell )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 1 piece Bladpersilja ( finhackad )
• 1 piece Färsk mynta ( finhackad )
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 ml Solrosolja ( till stekning )
• 30 g Osaltat smör ( för smakens skull )
• 8 piece Brickdeg

Instruktioner

1. Blanda fyllningen

   Mosa färskost och getost med en gaffel i en skål. Tillsätt ägget som bindemedel. Vänd ner finhackad persilja, mynta, paprika, salt och peppar. Rör om till en slät och jämn smet.

2. Vik trianglarna

   Skär degen i breda remsor. Klicka ut lite fyllning i ena änden. Vik degen till en triangel genom att vika den från sida till sida. Peta in den sista biten deg i vecket för att försluta briouaten ordentligt.

3. Stek gyllene

   Hetta upp olja och smör i en panna. När smöret börjar bubbla, lägg i briouaterna. Stek i 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och härligt frasiga. Osten ska precis ha hunnit smälta.

Kockens tips

• Vik inte knytena för hårt; fyllningen expanderar något vid uppvärmning och kan annars spräcka degen.
• Låt briouaterna rinna av på hushållspapper direkt efter stekning så att de behåller sin krispighet utan att bli oljiga.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp dem i ugnen på 180°C i cirka 5 minuter för att återfå den nystekta frasigheten.