Lönnsirapsglaserad sötpotatis

Möra skivor av sötpotatis, täckta av en lönnsirapsreduktion som glänser vackert på tallriken. Doften av kanel och brynt smör fyller köket medan rostade pekannötter ger ett fantastiskt krisp.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 437
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 800 g Sötpotatis ( skalad och skuren i skivor )
• 100 ml Lönnsirap
• 50 g Saltat smör
• 60 g Saltade pekannötter ( grovhackade )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered sötpotatisen

   Skala sötpotatisen och skär den i skivor, ungefär en centimeter tjocka. Se till att bitarna är jämna i storleken så att de tillagas jämnt i ugnen.

2. Koka glazen

   Smält det saltade smöret i en liten kastrull tills det börjar skumma. Tillsätt lönnsirap, kanel och en nypa peppar. Låt sjuda i två minuter tills blandningen tjocknat och täcker baksidan av en sked.

3. Rosta och glasera

   Lägg sötpotatisskivorna i en ugnssäker form utan att de täcker varandra. Ringla över lönnsirapsglazen och rosta i 200°C. Halvvägs igenom öser du potatisen med stekskyn så att de blir riktigt blanka.

4. Krispig avslutning

   Grovhacka pekannötterna och strö dem över potatisen när fem minuter återstår av tiden. Nötterna ska rostas gyllene och dofta nötigt utan att brännas vid.

Kockens tips

• Håll ett öga på ugnen då lönnsirap bränns snabbt. Om potatisen får för mycket färg kan du täcka formen med bakplåtspapper.
• Potatisen är klar när en knivsudd glider igenom helt utan motstånd, precis som i rumsvarmt smör.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bibehålla den glansiga ytan.