Lammfärsfyllda pitabröd (Arayes)
Ingredienser
- 400 gLammfärs (färsk)
- 4 stPitabröd (halverade)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 30 gBladpersilja (hackad)
- 30 gPinjenötter (hela)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskExtra jungfruolja
- 2 mskTahini (till servering)
- 1 stCitron (pressad)
- 1 tskSumak
Tillagning
Pitabrödet suger upp det smakrika lammfettet medan ytan blir perfekt frasig i pannan. Doften av spiskummin och grillat kött utlovar en otroligt saftig och aromatisk fyllning.
- 1
Finhacka löken och vitlöken. Blanda med lammfärs, spiskummin, paprika, sumak, hackad persilja och pinjenötter. Arbeta samman färsen tills den är smidig och helt blandad.
- 2
Dela pitabröden på mitten. Bred ut fyllningen inuti bröden i ett ca 1 cm tjockt lager. Tryck till ordentligt med handflatan så att köttet fäster ordentligt mot brödets innerväggar.
- 3
Hetta upp olivolja i en panna. Börja med att steka den öppna sidan (köttsidan) för att få en fin stekyta, och stek därefter brödets sidor gyllene. Brödet ska bli krispigt och köttet helt genomstekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tryck till brödet ordentligt mot köttet före stekning för att förhindra att de delar på sig under tillagningen.
- När lammfettet börjar tränga ut på brödets yta är det ett tecken på att inkråmet har sugit upp all den goda smaken.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en torr stekpanna för att få tillbaka brödets härliga krispighet.
