Lammfärsfyllda pitabröd (Arayes)

Pitabrödet suger upp det smakrika lammfettet medan ytan blir perfekt frasig i pannan. Doften av spiskummin och grillat kött utlovar en otroligt saftig och aromatisk fyllning.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 709
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 57 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 400 g Lammfärs ( färsk )
• 4 st Pitabröd ( halverade )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 30 g Bladpersilja ( hackad )
• 30 g Pinjenötter valfritt ( hela )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 2 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 2 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Tahini ( till servering )
• 1 st Citron ( pressad )
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Finhacka löken och vitlöken. Blanda med lammfärs, spiskummin, paprika, sumak, hackad persilja och pinjenötter. Arbeta samman färsen tills den är smidig och helt blandad.

2. Fyll bröden

   Dela pitabröden på mitten. Bred ut fyllningen inuti bröden i ett ca 1 cm tjockt lager. Tryck till ordentligt med handflatan så att köttet fäster ordentligt mot brödets innerväggar.

3. Stekning och yta

   Hetta upp olivolja i en panna. Börja med att steka den öppna sidan (köttsidan) för att få en fin stekyta, och stek därefter brödets sidor gyllene. Brödet ska bli krispigt och köttet helt genomstekt.

Kockens tips

• Tryck till brödet ordentligt mot köttet före stekning för att förhindra att de delar på sig under tillagningen.
• När lammfettet börjar tränga ut på brödets yta är det ett tecken på att inkråmet har sugit upp all den goda smaken.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en torr stekpanna för att få tillbaka brödets härliga krispighet.