Kycklingfilé i krämig ölsås

Möra kycklingfiléer i en sammetslen, bärnstensfärgad sås. Lagerns lätta beska balanseras perfekt av fyllig grädde, vilket skapar en glansig sås som omsluter köttet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 431
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( hela )
• 330 ml Ljus öl ( rumstempererad )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Lagerblad
• 30 g Osaltat smör
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Senap
• 100 ml Grädde
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 st Kycklingbuljongtärning ( smulad )

Instruktioner

1. Bryna kycklingen

   Hetta upp olja och smör i en panna och bryn kycklingfiléerna. Se till att de får en fin gyllene yta på båda sidor för att stänga inne köttsaften. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.

2. Fräs lök och kryddor

   Tillsätt lök och vitlök i samma panna. Låt dem mjukna utan att få färg. Lägg i lagerblad och paprikapulver så att kryddornas aromer och oljor frigörs ordentligt.

3. Deglaucera och reducera

   Häll i den ljusa ölen och smula ner buljongtärningen. Skrapa botten ordentligt med en stekspade för att få med alla goda smakämnen från stekningen. Koka upp och låt reducera till hälften, tills doften av alkohol har kokat bort.

4. Red den krämiga såsen

   Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Rör ner senap och grädde. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked och kycklingen är helt genomstekt.

Kockens tips

• Stek inte kycklingen för länge vid den första bryningen, då riskerar den att bli torr. Den ska bara få en fin stekyta.
• Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur kycklingen och låta såsen koka ihop på hög värme i några minuter extra.
• Använd en ljus lager; en öl som är för mörk eller har för hög beska kan göra att såsen smakar bittert.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull så att gräddsåsen inte skär sig.