Kycklingfilé i krämig ölsås
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (hela)
- 330 mlLjus öl (rumstempererad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stLagerblad
- 30 gOsaltat smör
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSenap
- 100 mlGrädde
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stKycklingbuljongtärning (smulad)
Tillagning
Möra kycklingfiléer i en sammetslen, bärnstensfärgad sås. Lagerns lätta beska balanseras perfekt av fyllig grädde, vilket skapar en glansig sås som omsluter köttet på ett fantastiskt sätt.
- 1
Hetta upp olja och smör i en panna och bryn kycklingfiléerna. Se till att de får en fin gyllene yta på båda sidor för att stänga inne köttsaften. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan.
- 2
Tillsätt lök och vitlök i samma panna. Låt dem mjukna utan att få färg. Lägg i lagerblad och paprikapulver så att kryddornas aromer och oljor frigörs ordentligt.
- 3
Häll i den ljusa ölen och smula ner buljongtärningen. Skrapa botten ordentligt med en stekspade för att få med alla goda smakämnen från stekningen. Koka upp och låt reducera till hälften, tills doften av alkohol har kokat bort.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Rör ner senap och grädde. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked och kycklingen är helt genomstekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte kycklingen för länge vid den första bryningen, då riskerar den att bli torr. Den ska bara få en fin stekyta.
- Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur kycklingen och låta såsen koka ihop på hög värme i några minuter extra.
- Använd en ljus lager; en öl som är för mörk eller har för hög beska kan göra att såsen smakar bittert.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull så att gräddsåsen inte skär sig.
