Yakitori på kyckling och salladslök

Mörka, glansiga spett penslade med en perfekt klibbig taresås. Kycklingen förblir underbart saftig under det karamelliserade höljet, vilket bryter av vackert mot den sotade krispigheten från färsk salladslök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 425
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingklubba ( urbenad och tärnad )
• 6 piece Salladslök ( skuren i 3 cm långa bitar )
• 100 ml Sojasås
• 100 ml Mirin
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Solrosolja
• 8 piece Bambuspett ( blötlagda i vatten )

Instruktioner

1. Koka ner taresåsen

   Blanda sojasås, mirin, sake och socker i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften. Såsen ska bli sirapsliknande och täcka baksidan av en sked.

2. Förbered kyckling och lök

   Bena ur kycklinglåren och skär köttet i jämna kuber på cirka 3 cm. Skär salladslöken i lika stora bitar och använd främst den vita och ljusgröna delen.

3. Trä spetten

   Trä bitarna på spett genom att varva kyckling och salladslök. Sikta på ungefär fyra bitar kött per spett.

4. Grilla och glasera

   Olja in en grillpanna eller ett grillgaller lätt. Grilla spetten på hög värme. När köttet har fått fin färg, pensla generöst med såsen. Vänd och upprepa flera gånger tills såsen karamelliseras och blir härligt klibbig.

Kockens tips

• Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; det är hemligheten bakom kött som förblir saftigt och inte torkar ut på grillen.
• Blötlägg dina bambuspett i vatten i minst 30 minuter före grillning så att de inte bränns vid.
• Pensla på såsen först mot slutet av tillagningen för att förhindra att sockret bränns innan kycklingen är helt genomstekt.

Förvaring

Serveras direkt för att njuta av det krispiga skinnet och det saftiga köttet. Taresåsen håller i flera veckor om den förvaras i kylen.