Ugnsrostade kikärtor med rökt paprika
Ingredienser
- 500 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Helt otroligt krispiga kikärtor som poppar i munnen och sprider en ljuvlig rökig arom. Skalet ska vara torrt och frasigt, medan kärnan behåller ett perfekt tuggmotstånd utan att bli mjölig.
- 1
Skölj kikärtorna i kallt vatten. Sprid ut dem på en ren kökshandduk och torka dem försiktigt. De måste vara helt torra vid beröring för att oljan ska fästa ordentligt och för att de inte ska mjukna under tillagningen.
- 2
Blanda kikärtorna i en skål tillsammans med olivolja, rökt paprika, spiskummin och chilipulver. Varje liten ärta ska vara glansig och jämnt täckt av de väldoftande kryddorna.
- 3
Sprid ut dem på en plåt utan att de ligger omlott. Rosta i 200°C och skaka om plåten efter halva tiden. De är klara när de rullar runt på plåten med ett torrt, rasslande ljud och doften av rostade kryddor fyller hela köket.
- 4
Ta ut plåten och strö genast över flingsalt medan de fortfarande är rykande heta, så att saltkristallerna fastnar ordentligt i oljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i torkningen: om kikärtorna är fuktiga kommer de att ångkokas snarare än att rostas krispiga.
- Fyll inte plåten för mycket; den varma luften måste kunna cirkulera fritt mellan varje ärta för att garantera maximalt krisp.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en öppen glasburk eller i en papperspåse. Om de försluts lufttätt tappar de sin härliga krispighet inom 24 timmar.
