Klassiska Welsh Cakes

Små, naggande goda kakor som gräddas direkt i pannan för en ljuvlig kontrast mellan den gyllene, frasiga ytan och det möra inre. Doften av varmt smör, kryddor och söta russin gör dem helt oemotståndliga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 563
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 50 g Osaltat smör ( kallt, tärnat )
• 50 g Ister ( kallt, tärnat )
• 75 g Vitt socker
• 50 g Russin
• 1 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 tsp Bakpulver
• 1 tsp Kryddpeppar
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Nyp ihop fettet

   Blanda mjöl, bakpulver, salt och kryddmix i en rymlig bunke. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och istret. Nyp snabbt ihop med fingertopparna tills du har en smulig massa som liknar fina brödsmulor, helt utan stora fettklumpar.

2. Vänd ner de torra ingredienserna

   Häll i strösocker och russin i smulblandningen. Rör om hastigt så att frukten fördelas jämnt i degen.

3. Bind ihop degen

   Tillsätt det uppvispade ägget. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en mjuk och smidig degboll. Om degen känns för torr kan du tillsätta en matsked mjölk. Degen ska vara lätthanterlig och inte fastna på fingrarna.

4. Stansa ut rundlar

   Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en tjocklek på cirka 1 cm. Använd ett runt mått, gärna med krusig kant, med en diameter på 6 cm för att stansa ut kakorna.

5. Grädda i panna

   Hetta upp en gjutjärnspanna eller en tung stekpanna på medelvärme utan fett. Lägg i kakorna och grädda i 3 till 4 minuter per sida. De ska bli vackert gyllenbruna och resa sig en aning.

Kockens tips

• Var noga med värmen – pannan får inte vara för het, då riskerar kakorna att brännas på utsidan innan de är genomgräddade.
• Kombinationen av smör och ister är hemligheten bakom den där autentiska, härligt möra texturen.
• Vänd kakorna i lite strösocker direkt när de lyfts ur pannan medan de fortfarande är varma så att sockret fastnar ordentligt.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. De kan med fördel rostas snabbt i brödrosten eller pannan för att få tillbaka sin nygräddade frasighet.