Klassiska brittiska flapjacks

En seg och matig havreruta med frasiga kanter och ett mjukt inre. Doften av brynt smör och karamelliserat socker sprider sig i köket när plåten tas ur ugnen.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 375
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 150 g Havregryn ( hela )
• 75 g Osaltat smör ( tärnat )
• 75 g Farinsocker ( torrt )
• 0.5 pinch Grått havssalt ( fint )
• 2 tbsp Ljus sirap

Instruktioner

1. Smält basen

   Smält smöret tillsammans med farinsocker och sirap i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör om tills blandningen är helt slät och sockerkristallerna har lösts upp helt. Smeten ska bli blank och homogen.

2. Vänd ner havregrynen

   Ta kastrullen från värmen och vänd ner havregrynen tillsammans med en nypa salt. Rör om kraftigt med en slickepott så att varje korn täcks ordentligt av den smöriga sirapsblandningen. Massan ska bli härligt kladdig och kompakt.

3. Tryck ut i formen

   Häll smeten i en smord form. Pressa ner ordentligt med baksidan av en sked för att få en helt jämn yta. Genom att packa smeten tätt ser du till att rutorna håller ihop perfekt efter gräddning.

4. Gräddning och delning

   Grädda i 180°C i 20 till 25 minuter tills ytan är bärnstensfärgad och kanterna har blivit gyllenbruna. Skär rutor med en vass kniv medan kakan fortfarande är varm, men vänta med att ta ur dem ur formen tills de svalnat helt så att sirapen hinner sätta sig.

Kockens tips

• Övergrädda inte: flapjacks stelnar betydligt när de svalnar. Om de känns hårda redan när de kommer ut ur ugnen kommer de bli stentuffa att bita i senare.
• Använd gärna stora havregryn istället för mer finmalda varianter för att få det rätta tuggmotståndet och en rustik textur.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 10 dagar.