Klassisk plommonpaj

Plommon som mjuknar och karamelliseras i ugnen i ett sprött och smörigt mördegsskal. Fruktsaften färgar pajen djupt purpurlila medan kanterna förblir perfekt gyllene och frasiga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 389
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 533.3 g Plommon (urkärnat) ( halverade )
• 40 g Vitt socker
• 20 g Osaltat smör ( i små klickar )
• 0.7 tbsp Vetemjöl ( för utbakning )
• 33.3 g Mandelmjöl

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord till ca 3 mm tjocklek. Klä pajformen och nagga bottnen med en gaffel. Strö mandelmjölet jämnt över bottnen för att suga upp överflödig fruktsaft.

2. Fyll med plommon

   Placera plommonhalvorna upprätt och tätt intill varandra i ett vackert rosettmönster. Ju tätare de står, desto saftigare blir pajen utan att frukten torkar ut.

3. Socker och smör

   Strö strösockret jämnt över frukten. Klicka ut lite smör på toppen för att hjälpa saften att karamelliseras och få en härlig glans.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när skalet är gyllenbrunt och plommonsaften bubblar och tjocknar likt en sirap längs kanterna.

Kockens tips

• Om plommonen är väldigt saftiga kan du strö lite extra mandelmjöl eller fint mannagryn på pajbottnen innan du lägger på frukten.
• Pajen är klar när fruktsaften har kokat ihop och täcker bakverket som en tjock, glansig glaze.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i rumstemperatur under en ren bakduk. Förvara inte i kylskåp, då mördegen lätt drar åt sig fukt och tappar sin sprödhet.