Eton Mess med jordgubbar
Ingredienser
- 4 stÄgg (endast vitor)
- 230 gVitt socker (uppdelat)
- 500 gJordgubbe (snoppade och delade i kvartar)
- 400 mlMatlagningsgrädde (väl kyld)
- 1 tskVaniljextrakt
- 1 stCitron (pressad saft)
Tillagning
En ljuvlig kontrast mellan frasig maräng och silkeslen, kallvispad grädde. Solmogna jordgubbar tillför en frisk syra som balanserar sötman perfekt.
- 1
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 200 g strösocker lite i taget under ständig vispning tills smeten är blank och bildar styva toppar. Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i 100°C i cirka 90 minuter. Marängerna är klara när de låter ihåliga och släpper lätt från bakplåtspappret.
- 2
Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i jämna kvartar. Ringla över lite färsk citronsaft för att bevara bärsens klara färg och tillföra en pigg syrlighet.
- 3
Vispa den kalla grädden tillsammans med resterande socker och vaniljextrakt. Grädden ska bli lätt och luftig men samtidigt fast nog att bilda mjuka toppar.
- 4
Krossa marängerna grovt med händerna. Vänd försiktigt ner dem i grädden tillsammans med jordgubbarna. Rör inte för mycket – målet är att behålla de frasiga bitarna och få ett vackert marmorerat utseende.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att marängerna är helt torra, annars mjuknar de direkt när de kommer i kontakt med grädden.
- Var återhållsam med sötman i grädden eftersom marängerna bidrar med mycket sötma på egen hand.
- Vänta med att blanda ihop ingredienserna till sista sekunden för att bevara de olika texturerna.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter montering. Färdiga maränger kan förvaras i en lufttät behållare på en torr plats i upp till en vecka.
