Eton Mess med jordgubbar

En ljuvlig kontrast mellan frasig maräng och silkeslen, kallvispad grädde. Solmogna jordgubbar tillför en frisk syra som balanserar sötman perfekt.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 90 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 643
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 69 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 4 piece Ägg ( endast vitor )
• 230 g Vitt socker ( uppdelat )
• 500 g Jordgubbe ( snoppade och delade i kvartar )
• 400 ml Matlagningsgrädde ( väl kyld )
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 piece Citron ( pressad saft )

Instruktioner

1. Grädda marängerna

   Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 200 g strösocker lite i taget under ständig vispning tills smeten är blank och bildar styva toppar. Spritsa eller klicka ut på en plåt och grädda i 100°C i cirka 90 minuter. Marängerna är klara när de låter ihåliga och släpper lätt från bakplåtspappret.

2. Förbered bären

   Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i jämna kvartar. Ringla över lite färsk citronsaft för att bevara bärsens klara färg och tillföra en pigg syrlighet.

3. Vispa grädden

   Vispa den kalla grädden tillsammans med resterande socker och vaniljextrakt. Grädden ska bli lätt och luftig men samtidigt fast nog att bilda mjuka toppar.

4. Montering vid servering

   Krossa marängerna grovt med händerna. Vänd försiktigt ner dem i grädden tillsammans med jordgubbarna. Rör inte för mycket – målet är att behålla de frasiga bitarna och få ett vackert marmorerat utseende.

Kockens tips

• Se till att marängerna är helt torra, annars mjuknar de direkt när de kommer i kontakt med grädden.
• Var återhållsam med sötman i grädden eftersom marängerna bidrar med mycket sötma på egen hand.
• Vänta med att blanda ihop ingredienserna till sista sekunden för att bevara de olika texturerna.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter montering. Färdiga maränger kan förvaras i en lufttät behållare på en torr plats i upp till en vecka.