Kinesisk fläsk- och aubergine-wok

Smörig, mjuk aubergine och möra bitar av sidfläsk i en mörk, sirapslen och glaserad sås. Köket fylls av en ljuvlig doft av soja och sesam när såsen kokar ihop till perfektion.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 865
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 83 g

Ingredienser

• 500 g Sidfläsk ( tunt skivad )
• 2 piece Aubergine ( i stora tärningar )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( strimlad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Farinsocker
• 1 tsp Majsstärkelse
• 4 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 15 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär sidfläsket i jämna, 5 mm tunna skivor. Tärna auberginen i rejäla bitar på ca 3 cm. Finhacka vitlök och färsk ingefära. Strimla salladslöken tunt och separera den vita delen från den gröna.

2. Stek auberginen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok. Stek auberginen tills den är gyllene och helt mjuk i mitten. Den kommer först suga upp oljan för att sedan börja släppa ifrån sig den igen. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.

3. Woka fläsk och aromater

   Använd samma wok för att bryna fläsket på hög värme tills fettet blivit härligt krispigt. Tillsätt den vita delen av salladslöken, vitlök, ingefära och chili. Låt vitlöken få lite färg utan att den bränns.

4. Redning och glasering

   Vänd tillbaka auberginen i woken. Häll i blandningen av soja, risvinäger, socker och majsstärkelse utrört i lite vatten. Rör om ordentligt så att såsen tjocknar och täcker alla ingredienser med en vacker, glansig yta. Avsluta med sesamolja och den gröna salladslöken.

Kockens tips

• Fyll inte woken för mycket; stek auberginen i två omgångar om det behövs så att den får färg istället för att kokas.
• Auberginen är perfekt tillagad när fruktköttet blir genomskinligt och skalet börjar skrynkla sig lätt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Rätten blir nästan ännu godare när den värms upp igen eftersom auberginen hinner suga åt sig ännu mer av den smakrika såsen.