Kimchi Jeon

En glödande röd pannkaka med frasiga, spetsliknande kanter. Den syrliga karaktären från lagrad kimchi fullkomligt exploderar i munnen, perfekt balanserad av en len smet och den rostade aromen från sesamolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 735
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kimchi ( grovhackad )
• 300 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Majsstärkelse
• 300 ml Mineralvatten ( iskallt )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 4 piece Salladslök ( fint skivad )
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tsp Vitt socker
• 6 tbsp Solrosolja
• 2 tbsp Sesamolja

Instruktioner

1. Förbered kimchin

   Hacka kimchin grovt i bitar om ca 1–2 cm. Pressa försiktigt ur vätskan och samla upp den i en separat skål – den är fylld med smak och behövs till smeten.

2. Vispa ihop smeten

   Blanda vetemjöl och majsstärkelse i en bunke. Tillsätt ägg, den sparade kimchivätskan, socker och iskallt mineralvatten. Vispa tills du har en slät smet som täcker baksidan av en sked utan klumpar.

3. Blanda och smaksätt

   Vänd ner den hackade kimchin, skivad salladslök och gochugaru. Smeten ska nu ha en jämn och vacker tegelröd färg.

4. Stek på hög värme

   Hetta upp solrosolja i en panna. Häll i smeten och bred ut den tunt över hela ytan. När kanterna blir genomskinliga och frasiga är det dags att vända. Pannkakan ska vara gyllenbrun och kännas stum under stekspaden.

Kockens tips

• Använd iskallt vatten; temperaturchocken när det möter den heta oljan garanterar maximal krispighet.
• Fyll inte pannan för mycket; pannkakan måste vara tunn för att undvika att mitten blir seg eller degig.
• Om din kimchi är väldigt lagrad och syrlig kan du balansera smaken med en extra nypa socker.

Förvaring

Bör ätas omedelbart för att njuta av den nystekta krispigheten. Passar inte för att värmas upp senare.