Hush Puppies
Ingredienser
- 150 gMajsmjöl (siktat)
- 100 gVetemjöl (vetemjöl)
- 1 mskVitt socker
- 1 tskBakpulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stÄgg (helt)
- 150 mlStandardmjölk
- 1 mskLimejuice (nypressad)
- 1 stLök (mycket finhackad)
- 500 mlJordnötsolja (till fritering)
- 150 mlKärnmjölk (rumstempererad)
Tillagning
Gyllene små munsbitar med en frasig yta och ett mjukt inre som doftar ljuvligt av majs. Löken ger en subtil sötma som balanserar sältan från friteringen helt perfekt.
- 1
Rör ihop majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver, salt och peppar i en stor bunke. Se till att allt är ordentligt blandat så att smakerna fördelas jämnt innan du tillsätter vätskan.
- 2
Vispa ihop ägget med mjölken och limejuicen. Rör ner den finhackade löken. Syran från limen gör att mjölken tjocknar något, vilket efterliknar karaktären hos klassisk kärnmjölk.
- 3
Häll ner vätskan i de torra ingredienserna. Använd en slickepott och rör bara precis tills mjölet har blandats in. Om du arbetar smeten för mycket blir den seg, och dina hush puppies tappar sin luftighet.
- 4
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Forma små bollar med hjälp av två skedar och klicka försiktigt ner dem i oljan. När de är djupt gyllenbruna och flyter upp till ytan är de klara. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta aldrig smeten – då riskerar bollarna att bli hårda som sten istället för mjuka och fluffiga.
- Håll noga koll på temperaturen! Vid 180°C blir de perfekta. För kall olja gör dem flottiga, medan för hög värme gör att de blir brända utanpå men råa i mitten.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Friterad mat väntar inte på någon – den ska ätas medan den är som allra krispigast.
