Hush Puppies

Gyllene små munsbitar med en frasig yta och ett mjukt inre som doftar ljuvligt av majs. Löken ger en subtil sötma som balanserar sältan från friteringen helt perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 408
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 150 g Majsmjöl ( siktat )
• 100 g Vetemjöl ( vetemjöl )
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Bakpulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Ägg ( helt )
• 150 ml Standardmjölk
• 1 tbsp Limejuice ( nypressad )
• 1 piece Lök ( mycket finhackad )
• 500 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 150 ml Kärnmjölk ( rumstempererad )

Instruktioner

1. Blanda de torra ingredienserna

   Rör ihop majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver, salt och peppar i en stor bunke. Se till att allt är ordentligt blandat så att smakerna fördelas jämnt innan du tillsätter vätskan.

2. Förbered vätskan

   Vispa ihop ägget med mjölken och limejuicen. Rör ner den finhackade löken. Syran från limen gör att mjölken tjocknar något, vilket efterliknar karaktären hos klassisk kärnmjölk.

3. Blanda smeten

   Häll ner vätskan i de torra ingredienserna. Använd en slickepott och rör bara precis tills mjölet har blandats in. Om du arbetar smeten för mycket blir den seg, och dina hush puppies tappar sin luftighet.

4. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Forma små bollar med hjälp av två skedar och klicka försiktigt ner dem i oljan. När de är djupt gyllenbruna och flyter upp till ytan är de klara. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Kockens tips

• Överarbeta aldrig smeten – då riskerar bollarna att bli hårda som sten istället för mjuka och fluffiga.
• Håll noga koll på temperaturen! Vid 180°C blir de perfekta. För kall olja gör dem flottiga, medan för hög värme gör att de blir brända utanpå men råa i mitten.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Friterad mat väntar inte på någon – den ska ätas medan den är som allra krispigast.