Havrekakor med choklad och kanel

Underbart segmjuka havrekakor med krispiga kanter. Doften av karamelliserat farinsocker och varm kanel fyller hela köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 793
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 115 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Farinsocker ( hårt packat )
• 50 g Vitt socker
• 1 st Ägg ( rumstempererat )
• 1 tsk Vaniljextrakt
• 150 g Vetemjöl
• 1 tsk Matsoda
• 1 tsk Kanel (malen)
• 1 nypa Fleur de sel
• 150 g Havregryn
• 100 g Mörk choklad ( grovhackad i bitar )

Instruktioner

1. Vispa smör och socker krämigt

   Arbeta samman det rumstempererade smöret med strösocker och farinsocker. Blandningen ska bli ljus, smidig och härligt fluffig.

2. Tillsätt vätskan

   Knäck i ägget och tillsätt vaniljextrakt. Vispa kraftigt tills ägget har arbetats in helt i smörbasen och smeten är homogen.

3. Blanda de torra ingredienserna

   Vänd ner mjöl, bikarbonat, kanel och flingsalt. Blanda försiktigt med en slickepott utan att överarbeta degen, så att den inte blir för elastisk.

4. Tillsätt textur

   Vänd ner havregryn och grovhackad mörk choklad. Degen ska vara tät, rejäl och lite klibbig.

5. Gräddning

   Rulla bollar stora som golfbollar och placera dem glest på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180°C. Ta ut dem när kanterna är gyllene men mitten fortfarande känns mjuk vid beröring.

Kockens tips

• Övergrädda inte: kakorna ska se lite ogräddade ut i mitten när du tar ut dem ur ugnen, de sätter sig och blir perfekt segmjuka när de svalnat.
• Använd smör av hög kvalitet; det är det som ger den där fylliga, nötiga smaken under gräddningen.

Förvaring

Förvara kakorna i en tät metallburk i upp till 5 dagar för att bevara kontrasten mellan den knapriga kanten och det mjuka inre.