Grekiska dolmar med ris och färska örter

Tillagning

Mörkt skogsgröna munsbitar med ett tunt skal som bjuder på ett lätt tuggmotstånd. Det krämiga riset i mitten doftar härligt av anisliknande dill och frisk mynta, perfekt balanserat med en tydlig syrlighet från citron.

1. 1

   Fräs den finhackade löken i olivolja tills den blivit mjuk och genomskinlig. Rör ner det torra riset så att det täcks ordentligt av oljan utan att det tar färg.

2. 2

   Ta kastrullen från plattan och vänd ner hackad dill, persilja och mynta. Smaka av med havssalt och peppar. Riset ska fortfarande vara okokt i detta skede.

3. 3

   Skölj vinbladen noggrant under kallt rinnande vatten. Klappa dem försiktigt torra med en kökshandduk för att undvika att de går sönder.

4. 4

   Lägg ut ett blad med den ådriga sidan uppåt. Placera en liten sked fyllning i mitten, vik in sidorna och rulla ihop mot spetsen. Rulla stadigt men utan att pressa sönder bladet.

5. 5

   Packa dolmarna tätt i en vid kastrull. Häll på vatten, citronsaft och den resterande oljan. Lägg en tung tallrik som tyngd över dolmarna så att de håller sig under ytan. Sjud på låg värme tills all vätska har absorberats.