Grekiska dolmar med ris och färska örter

Mörkt skogsgröna munsbitar med ett tunt skal som bjuder på ett lätt tuggmotstånd. Det krämiga riset i mitten doftar härligt av anisliknande dill och frisk mynta, perfekt balanserat med en tydlig syrlighet från citron.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 546
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 60 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 200 g Vitt ris ( torrt )
• 2 piece Lök ( finnehackad )
• 1 tbsp Dill ( hackad )
• 1 tbsp Bladpersilja ( hackad )
• 1 tbsp Mynta ( hackad )
• 2 piece Citron ( pressad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 250 ml Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 40 piece Vinblad ( inlagda eller färska )

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Fräs den finhackade löken i olivolja tills den blivit mjuk och genomskinlig. Rör ner det torra riset så att det täcks ordentligt av oljan utan att det tar färg.

2. Smaksättning

   Ta kastrullen från plattan och vänd ner hackad dill, persilja och mynta. Smaka av med havssalt och peppar. Riset ska fortfarande vara okokt i detta skede.

3. Förbered vinbladen

   Skölj vinbladen noggrant under kallt rinnande vatten. Klappa dem försiktigt torra med en kökshandduk för att undvika att de går sönder.

4. Rullning

   Lägg ut ett blad med den ådriga sidan uppåt. Placera en liten sked fyllning i mitten, vik in sidorna och rulla ihop mot spetsen. Rulla stadigt men utan att pressa sönder bladet.

5. Långkok

   Packa dolmarna tätt i en vid kastrull. Häll på vatten, citronsaft och den resterande oljan. Lägg en tung tallrik som tyngd över dolmarna så att de håller sig under ytan. Sjud på låg värme tills all vätska har absorberats.

Kockens tips

• Rulla inte dolmarna för hårt eftersom riset sväller under tillagningen och annars kan spränga bladen.
• Låt dolmarna svalna helt i kastrullen så att de suger åt sig den sista oljan och får en vacker, glansig yta.

Förvaring

Håller i upp till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. De smakar faktiskt ännu bättre efter 24 timmar när smakerna hunnit sätta sig.