Grekisk rispilaff

Ett ris med perfekt separerade korn, glansiga av fett och mättade med smakrik buljong. Doften av lagerblad och mjukstekt lök sprider sig så fort locket lyfts, med en frisk touch av citron som sätter pricken över i.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 402
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( krossad )
• 20 g Osaltat smör
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Lagerblad
• 0.5 piece Citron ( pressad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 600 ml Fågelbuljong ( het )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Finhacka löken. Hetta upp olivolja och smör i en traktörpanna eller kastrull. När smöret slutat fräsa och börjar skumma, tillsätt löken och låt den svettas på låg värme tills den blir mjuk och genomskinlig utan att ta färg.

2. Pärla riset

   Häll i riset i pannan. Rör om kontinuerligt så att varje korn täcks ordentligt av fettet. Riset ska bli blankt och nästan lite genomskinligt i kanterna – det är detta som kallas att pärla riset.

3. Vätska och sjudning

   Häll på den heta buljongen (motsvarande ca 1,5 gånger risets volym). Tillsätt krossad vitlök, lagerblad, salt och peppar. Låt det koka upp, lägg därefter omedelbart på locket och sänk värmen till lägsta nivå.

4. Absorption och vila

   Låt riset sjuda under lock i 12 till 15 minuter utan att lyfta på det en enda gång. Riset är färdigt när all vätska har sugits upp och små ånghål syns på ytan. Ta bort pannan från plattan och låt vila med locket på i 5 minuter.

5. Avslutning

   Pressa över lite citronjuice och fluffa upp riset försiktigt med en gaffel så att kornen separeras helt utan att de mosas.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan är nyckeln till att få kornen perfekt möra.
• Om du använder basmatiris kan du minska mängden vätska något för bästa resultat.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp riset med lite ånga eller en skvätt vatten för att bibehålla kornens saftighet.