Grekisk fylld bläckfisk med ris och färska örter

Tillagning

Möra bläckfisktuber som blir helt oemotståndliga under gaffeln, fyllda med aromatiskt ris som sugit åt sig smaken av färska örter. En reducerad, blank tomatsås ger den perfekta syran för att balansera den lena olivoljan.

1. 1

   Skölj bläckfisken noggrant i kallt vatten. Separera huvudena från tuberna. Avlägsna det inre brosket och den tunna hinnan. Finhacka tentaklerna och huvudena – dessa ska användas i fyllningen.

2. 2

   Fräs den finhackade löken i olivolja i en sautépanna tills den blivit mjuk och genomskinlig. Tillsätt de hackade tentaklerna, fräs i ytterligare 2 minuter och rör sedan ner riset. När riset känns glansigt deglacerar du pannan med hälften av det vita vinet och låter det koka in helt.

3. 3

   Ta pannan från värmen och vänd ner de hackade örterna i risblandningen. Fyll bläckfisktuberna till endast två tredjedelar (riset sväller under tillagning). Förslut öppningen på varje tub med en tandpetare så att fyllningen hålls på plats.

4. 4

   Placera bläckfisken i en ugnsform. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlök, resten av vinet och en generös ringla olivolja. Täck formen och tillaga i ugnen på 180°C. Såsen ska bli simmig nog att täcka baksidan av en sked och bläckfisken ska vara helt mör när du sticker i den med en kniv.