Grekisk friterad bläckfisk
Ingredienser
- 800 gBläckfisk (rensad och skuren i ringar)
- 150 gVetemjöl (siktat)
- 500 mlJordnötsolja (till fritering)
- 2 stCitron (i klyftor)
- 1 tskOregano (torkad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Möra bläckfiskringar omslutna av ett tunt, gyllene och sprött hölje. Citronens pigga syra bryter av perfekt mot den friterade sältan och ger en fräsch, ren finish.
- 1
Rensa bläckfisken och skär den i ca 1,5 cm tjocka ringar. Torka av dem minutiöst med en ren kökshandduk; fukt är krispighetens största fiende.
- 2
Blanda vetemjölet med flingsalt, nymalen svartpeppar och oregano. Vänd ringarna i mjölblandningen så att de täcks jämnt, och skaka dem sedan i en sil för att få bort allt överflödigt mjöl.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera ringarna i små omgångar. När ytan är gyllene och känns fast när du trycker med en tång, ta upp dem omedelbart. Tillagningen går mycket fort, ca 2 minuter.
- 4
Låt ringarna rinna av snabbt på hushållspapper. Servera rykande heta med färska citronklyftor som ger den där nödvändiga syrliga kicken.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig fritösen eller kastrullen för mycket; då sjunker oljans temperatur drastiskt och bläckfisken blir flottig och mjuk istället för krispig.
- Om bläckfisken känns seg har den tillagats för länge. Så fort den har fått en fin gyllene färg är den klar – ut med den direkt!
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Friterad mat väntar inte på någon; den tappar snabbt sin krispiga textur.
