Grekisk friterad bläckfisk

Möra bläckfiskringar omslutna av ett tunt, gyllene och sprött hölje. Citronens pigga syra bryter av perfekt mot den friterade sältan och ger en fräsch, ren finish.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 375
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 34 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 800 g Bläckfisk ( rensad och skuren i ringar )
• 150 g Vetemjöl ( siktat )
• 500 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 2 piece Citron ( i klyftor )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken och skär den i ca 1,5 cm tjocka ringar. Torka av dem minutiöst med en ren kökshandduk; fukt är krispighetens största fiende.

2. Panering och kryddning

   Blanda vetemjölet med flingsalt, nymalen svartpeppar och oregano. Vänd ringarna i mjölblandningen så att de täcks jämnt, och skaka dem sedan i en sil för att få bort allt överflödigt mjöl.

3. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 180°C. Fritera ringarna i små omgångar. När ytan är gyllene och känns fast när du trycker med en tång, ta upp dem omedelbart. Tillagningen går mycket fort, ca 2 minuter.

4. Vila och servering

   Låt ringarna rinna av snabbt på hushållspapper. Servera rykande heta med färska citronklyftor som ger den där nödvändiga syrliga kicken.

Kockens tips

• Fyll aldrig fritösen eller kastrullen för mycket; då sjunker oljans temperatur drastiskt och bläckfisken blir flottig och mjuk istället för krispig.
• Om bläckfisken känns seg har den tillagats för länge. Så fort den har fått en fin gyllene färg är den klar – ut med den direkt!

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Friterad mat väntar inte på någon; den tappar snabbt sin krispiga textur.