Fudgy brownie med mörk choklad och valnötter
Ingredienser
- 100 gMörk choklad (hackad)
- 75 gOsaltat smör (i bitar)
- 1,5 stÄgg (hela)
- 75 gFarinsocker
- 30 gVetemjöl (siktat)
- 50 gValnötskärnor (grovt hackade)
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 0,5 nypaFleur de sel
Tillagning
En frasig, glansig yta som döljer en tät och ljuvligt seg kärna. Den mörka chokladens fylliga beska möter det perfekta tuggmotståndet i rostade valnötter.
- 1
Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Blandningen ska bli blank, slät och helt homogen. Ta genast bort från värmen så snart allt har smält för att undvika att chokladen bränns.
- 2
Vispa ägg, farinsocker och vaniljextrakt kraftigt. Smeten ska ungefär dubblera i volym och bli riktigt ljust pösig.
- 3
Häll den fingervarma chokladblandningen över äggen. Vänd försiktigt ner chokladen med en slickepott, med början från mitten, för att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
- 4
Sikta ner mjölet i smeten och tillsätt en nypa flingsalt samt valnötterna. Vänd runt precis så mycket att mjölet precis arbetats in, men inte mer.
- 5
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Ytan ska kännas torr vid beröring, men mitten måste förbli mjuk och kladdig. En provsticka ska komma ut med fuktiga smulor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta inte smeten efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar brownien att bli brödig och elastisk istället för seg.
- Låt kakan svalna helt innan du skär upp den – strukturen och den rätta texturen sätter sig medan den vilar.
- Rosta valnötterna i ugnen i 5 minuter innan de vänds ner i smeten för att maximera den nötiga smaken.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 till 4 dagar. De smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.
