Fudgy brownie med mörk choklad och valnötter

En frasig, glansig yta som döljer en tät och ljuvligt seg kärna. Den mörka chokladens fylliga beska möter det perfekta tuggmotståndet i rostade valnötter.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 492
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 100 g Mörk choklad ( hackad )
• 75 g Osaltat smör ( i bitar )
• 1.5 piece Ägg ( hela )
• 75 g Farinsocker
• 30 g Vetemjöl ( siktat )
• 50 g Valnötskärnor ( grovt hackade )
• 0.5 tsp Vaniljextrakt
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Smält choklad och smör

   Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Blandningen ska bli blank, slät och helt homogen. Ta genast bort från värmen så snart allt har smält för att undvika att chokladen bränns.

2. Vispa ägg och socker

   Vispa ägg, farinsocker och vaniljextrakt kraftigt. Smeten ska ungefär dubblera i volym och bli riktigt ljust pösig.

3. Vänd ner chokladen

   Häll den fingervarma chokladblandningen över äggen. Vänd försiktigt ner chokladen med en slickepott, med början från mitten, för att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.

4. Blanda i mjöl och nötter

   Sikta ner mjölet i smeten och tillsätt en nypa flingsalt samt valnötterna. Vänd runt precis så mycket att mjölet precis arbetats in, men inte mer.

5. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Ytan ska kännas torr vid beröring, men mitten måste förbli mjuk och kladdig. En provsticka ska komma ut med fuktiga smulor.

Kockens tips

• Överarbeta inte smeten efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar brownien att bli brödig och elastisk istället för seg.
• Låt kakan svalna helt innan du skär upp den – strukturen och den rätta texturen sätter sig medan den vilar.
• Rosta valnötterna i ugnen i 5 minuter innan de vänds ner i smeten för att maximera den nötiga smaken.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 till 4 dagar. De smakar faktiskt ännu bättre dagen efter.